Prezzo: € 5,90 a bottiglia
Prezzo a cartone: € 29,90 a cartone da 6 bottiglie (€ 4,98 a bottiglia)
Descrizione:
Il Vino "Scacco" è il primo vino prodotto dall'Azienda Agricola "La Rosarnetta", proprietaria di un vigneto a Silea, in provincia di Treviso, gestita e amministrata da Andrea, figlio di uno dei titolari della ditta Rovoletto Gastone S.r.l.
Il vigneto è stato impiantato nella primavera del 2018, seguito e trattato con prodotti e metodi esclusivamente biologici.
Con la prima produzione, vendemmia a settembre 2020, è stato realizzato il vino "Scacco".
Il Vino
Il Vino "Scacco" è un Prosecco col fondo, realizzato con uva Glera biologica e con metodo di vinificazione naturale.
Vinificazione
La separazione tra buccia e mosto
È stato prodotto separando immediatamente le bucce dal mosto, evitando tra loro il contatto e quindi la macerazione.
La fermentazione è stata poi condotta sempre a temperatura controllata.
La sosta sui suoi lieviti
Dettaglio fondamentale che caratterizza il vino è la lunga sosta avvenuta a contatto con i suoi lieviti.
Una volta finito di fermentare infatti, il mosto, ormai divenuto vino, è rimasto a contatto con i suoi lieviti fino alla primavera, al momento dell'imbottigliamento.
L’imbottigliamento
Durante l'imbottigliamento, è stato separato solo per travaso dai lieviti, quindi senza essere filtrato.
Rifermentazione spontanea
A questo punto è stato lasciato rifermentare in bottiglia spontaneamente. Quindi esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di lieviti selezionati.
La malolattica
Non è stato fatto il controllo della fermentazione malolattica, lasciata quindi libera di avvenire, permettendo al vino di maturare.
È verosimile che ancora adesso stia procedendo con questa fermentazione.
Il risultato è un vino naturale, leggero e piacevole al palato. Facile da bere e da accompagnare.